Popote | Gemeinsam kochen
Irgendwo zwischen Kochkurs und Abendessen mit Freunden.
In München, mit miam., nimm an einem thematischen Kochkurs teil, auf Englisch oder Deutsch.
Du hast die Hände im Teig und hinterfragst dabei die Wahl der Zutaten, ihre Herkunft, die Herstellung ; dann setzt ihr euch zusammen, um das Zubereitete gemeinsam am selben Tisch zu genießen.
Eine entspannte, praktische Atmosphäre, bei der es nicht um Perfektion geht: ein schöner Abend, gutes Essen, und ein paar neue Leute, mit denen man das teilen kann.
Sauerteig-Pizza
Die Hände im Teig mit Sauerteig, Biga oder Poolish: du nimmst deinen mit nach Hause zum Backen. Wir behandeln neapolitanische, römische und moderne Techniken und vergleichen Backmethoden (Profiofen, Stein, Blech). Aperitif, gemeinsam zubereitete Pizzen (große Auswahl an Zutaten, originelle Basen; lokal und saisonal), Weine aus der Touraine (Familienweingut) und hausgemachtes Tiramisu zum Dessert.
Sonntagsbrunch & Bagels
Tee oder Kaffee und hausgemachtes Sauerteig-Gebäck zum Empfang, bevor ihr einen Smoothie und ein saisonales Eiergericht zubereitet, einen in gesalzener Butter karamellisierten Kaiserschmarrn, sowie 2-3 hausgemachte Dips und Pickles. Ihr formt und backt eure eigenen Bagels.
Dazu ein Glas Crémant de Loire (Familienweingut).
Das Menü ändert sich mit den Jahreszeiten.
Veggie-Burger
Wir untersuchen das Rezept für die Burgerbrötchen, bevor ihr euren eigenen Teig formt, dann bereiten wir mehrere vegetarische Patty-Basen vor, um herauszufinden, was zusammenhält und gut schmeckt, dazu gemeinsam zubereitete hausgemachte Saucen. Aperitif, 3 Burger auf dem Teller, und zum Dessert: ein Brownie, den du selbst backst. Getränke inklusive (Touraine Gamay, Familienweingut; oder Bier).
Brezel-Workshop & Bierverkostung
Die Brezel — wir essen sie jeden Tag, ohne je darüber nachzudenken. Wir kneten den Teig, ihr formt eure eigenen Brezeln und taucht sie in ein Laugenbad (das ihnen die charakteristische Kruste verleiht), bevor wir sie gemeinsam backen. Dazu bereiten wir Obazda, handgerührte Butter und weitere hausgemachte Aufstriche zu, eine bayerische Creme rundet das Ganze ab. Dazu eine kleine Verkostung lokaler bayerischer Biere.
Lokales Sushi
Ihr lernt die wichtigsten Techniken der Sushi-Zubereitung: das Kochen und Würzen des Reises, den präzisen Schnitt der Zutaten, sowie Formtechniken für eure eigenen Nigiri, Maki und Inside-out-Rolls. Wir arbeiten mit regionalen, saisonalen Zutaten (Forelle statt importiertem Lachs), und ihr könnt eure Rollen auf Wunsch auch vegetarisch zubereiten.
Frische Pasta
Am Arbeitsplatz lernt ihr, frische Pasta von Grund auf herzustellen: Kneten, Ruhen, dann Ausrollen mit dem Nudelholz oder der Nudelmaschine. Ihr formt anschließend verschiedene Formen (Tagliatelle, Ravioli, …), bevor ihr eine einfache, saisonale Sauce dazu vorbereitet. Der Abend endet gemeinsam am Tisch, bei dem, was ihr zubereitet habt, mit einem Glas Wein in der Hand.
Französische Tapas & Weinverkostung
Ein Abend nach französischer Art, mit Brot und kleinen Gerichten zum Teilen. Zu frischem hausgemachtem Brot bereitet ihr hausgemachte Aufstriche, eine Quiche und ein Dessert vor. Im Laufe des Abends begleiten euch fünf Weine vom Familienweingut in der Touraine, ausgewählt passend zu dem, was ihr zubereitet.
Teilnehmer*innen: 10 bis 14
Dauer: 3 bis 4 Std.
Ort: Ohlmüllerstraße 28 | 81541 München
Tram 17 (Mariahilfplatz) oder U1/U2 (Kolumbusplatz)
Sprache: Englisch oder Deutsch, je nach Gruppe
Kaffee, Wasser und Getränke (mit und ohne Alkohol) sind in Maßen inbegriffen. Die Preise beinhalten die Mehrwertsteuer.