Popote | En cuisine
Entre le cours de cuisine et le dîner entre amis.
À Munich, avec miam., participez à un cours de cuisine thématique, en anglais ou en allemand.
Vous mettrez la main à la pâte tout en interrogeant le choix des aliments, leurs origines, les démarches, puis on s’assoit pour profiter de ce qu’on a préparé, ensemble, autour d’une même table.
Ambiance détendue et participative, où l’objectif n’est pas la perfection : une soirée, de bons plats, et quelques nouvelles personnes avec qui les partager et repartir en contact ?
Pizza au levain
Les mains dans la pâte avec levain, biga ou poolish : vous repartez avec la vôtre à cuire à la maison. On aborde les techniques napolitaine, romaine et contemporaine, et on compare les cuissons (four pro, pierre, plaque). Apéritif, pizzas préparées ensemble (large choix d’ingrédients, bases originales ; local et de saison), vins de Touraine (domaine familial) et tiramisu maison en dessert.
Brunch du dimanche & Bagels
Thé ou café et viennoiseries maison au levain à l’accueil avant de préparer un smoothie et un plat d’œufs de saison, un Kaiserschmarrn caramélisé au beurre salé, 2/3 dips et pickels maison. Vous façonnerez et cuirez vos propres bagels.
Le tout est accompagné par un verre de Crémant de Loire (domaine familial).
Le menu évolue au fil des saisons.
Burger végétarien
On étudie la recette du pain burger avant de façonner sa propre pâte, puis on prépare plusieurs bases de steaks végétariens pour trouver ce qui tient et ce qui a du goût, le tout accompagné de sauces maison réalisées ensemble. Apéritif, 3 burgers dans l’assiette et en dessert : un brownie que vous cuisinerez. Boissons incluses (Touraine Gamay, domaine familial ; ou bières).
Atelier Bretzel & dégustation de bières
Le bretzel, on en mange tous les jours sans jamais y avoir réfléchi. Nous pétrirons la pâte, vous façonnerez des bretzels puis les plongerez dans un bain de soude (qui donne cette croûte caractéristique), avant de les cuire ensemble. À côté, on prépare de l’Obazda, du beurre travaillé et d’autres tartinades maison, une crème bavaroise vient clore le repas. Pour accompagner le moment, une petite dégustation de bières bavaroises locales.
Immersion en Bavière garantie !
Sushi locaux
Vous découvrirez les gestes essentiels du sushi : cuisson et assaisonnement du riz, tranchage précis des ingrédients, puis techniques de façonnage pour réaliser vos propres nigiri, maki et inside-out rolls. On travaille des produits locaux et de saison (la truite plutôt que le saumon importé) et vous pouvez composer vos rouleaux en version végétarienne si vous préférez.
Pâtes fraîches
Autour du plan de travail, vous apprendrez à préparer une pâte fraîche de A à Z : pétrissage, repos, puis étalage au rouleau ou au laminoir. Vous façonnerez ensuite plusieurs formes (tagliatelles, ravioles, …) avant de préparer une sauce simple et de saison pour les accompagner. La soirée se termine autour de la table, à déguster ensemble ce que vous venez de préparer, verre de vin à la main.
Tapas français & dégustation de vin
Une soirée à la française, entre pains et petites assiettes à partager. Pour accompagner du pain maison frais, vous préparerez des tartinades maison, une quiche et un dessert. Au fil de la soirée, cinq vins du domaine familial en Touraine vous accompagnent, choisis pour s’accorder avec ce que vous préparez.
Participants :
10 à 14
Durée :
3 à 4h
Lieu : Ohlmüllerstraße 28 | 81541 München
Langue : anglais ou allemand, selon le groupe
Café, eau et boissons (avec et sans alcool) inclus, sans excès. Les prix incluent la TVA.