Hinweis:
Die Brote werden hauptsächlich mit Sauerteig zubereitet. Das Viennoiserie (um während des Kurses detailliert aufschlüsseln und backen zu können) wird Sauerteig und Hefe enthalten. Gerne könnt ihr Sauerteig mit nach Hause nehmen (Glasgefäß mitbringen).

Teilnehmer*innen:
10 bis 12

Dauer:
4 Std.

Ort:
Siehe Kursbeschreibung im Kalender.

Sauerteig für Einsteiger – Verschiedene Mehlsorten, verschiedene Brote
Dieser Einführungskurs in das Backen mit Sauerteig behandelt alle Phasen der Brotherstellung.
Weizen, Roggen, Dinkel oder Buchweizen? Weißmehl oder Vollkornmehl?
Wie wirkt sich das auf Ihr Brot, das Kneten und Formen aus?
Am Ende des Kurses geht ihr mit gebackenem Brot, einem Brotteig zum Formen und Backen zu Hause sowie Sauerteig nach Hause.

Croissant & co
In diesem Kurs lernen wir, wie man französisches Gebäck herstellt: Croissants und Schokoladenbrötchen. Wir genießen warmes Gebäck und lernen die Techniken der Gebäckformung kennen, bevor wir unseren eigenen Blätterteig zubereiten, der dann für den Sonntagmorgen fertig zum Ausrollen und Backen ist.

Sauerteig Baguettes und Weißbrot für Einsteiger
Genug von geschmacklosen weißen Baguettes?
Lernt, wie man sie selbst backt: In diesem Einführungskurs zum Thema Sauerteig werden die Grundlagen des Backens mit Sauerteig sowie die Techniken zur Herstellung von Baguettes und anderen Weißbroten behandelt. Der Kurs endet mit einem französischen Aperitif mit Weinen aus dem Familienweingut und Käse.
Ihr nehmt eure Kreationen, Teig zum Backen zu Hause, Sauerteig und Rezepte mit nach Hause.

Kaffee, Wasser und alkoholfreie Getränke sind in inbegriffen. Die Preise beinhalten die Mehrwertsteuer.