Miam. s’engage pour une cuisine durable

La cuisine durable, qu’est-ce que c’est ?

C’est une manière de cuisiner et de manger qui respecte la nature, les saisons, et les personnes qui produisent notre alimentation.
Chez Miam., nous croyons qu’il est possible de cuisiner avec simplicité, plaisir, gourmandise et conscience, tout en limitant notre impact sur la planète.

1. Privilégier le local et de saison

Se reconnecter à la nature, c’est commencer par se demander : quels fruits et légumes sont de saison aujourd’hui ?
Il existe toujours des alternatives savoureuses pour réduire notre impact. Par exemple, un guacamole de brocolis permet d’éviter l’impact environnemental et social lié à la culture intensive de l’avocat dans certaines régions.
Derrière Miam., il y a Romain, membre de FoodHub depuis sa création: le premier supermarché coopératif d’Allemagne, un lieu que nous recommandons vivement pour la fraîcheur, la saisonnalité et la qualité de ses produits, à un prix juste pour les producteurs comme pour les consommateurs.

2. Réduire le gaspillage alimentaire

Lors des cours Miam., rien ne se perd : on apprend à valoriser chaque partie d’un fruit ou d’un légume.
Vous repartez avec des idées de recettes zéro déchet, comme :

Bouillons ou soupes (à base de tiges d’herbes aromatiques, feuilles de choux, etc.)
Pestos de fanes (radis, carottes, betteraves…)
Pain dur séché (à transformer en chapelure, croûtons ou pain perdu, mais jamais à jeter !)

Nous partageons aussi des astuces anti-gaspi simples et efficaces :

Faire régulièrement le point sur son frigo et son congélateur : cela aide à consommer ce qu’on a avant de racheter.
Acheter en plus petite quantité, mais plus souvent.
Ne pas se fier aveuglément aux dates de péremption : le label “Observez-sentez-goûtez” de Too Good To Go le rappelle bien : un produit est souvent bon plus longtemps !
Planifier ses repas et préparer une liste de courses permet de gagner du temps, d’économiser, et d’éviter les achats impulsifs.

3. Limiter la viande et les produits transformés

Les protéines animales ne sont pas indispensables à chaque repas. Trois repas par semaine avec de la viande de qualité (locale, bio, issue d’un élevage respectueux) suffisent largement à couvrir nos besoins.
Quant aux produits transformés, il est essentiel de lire les étiquettes et de connaître la provenance des ingrédients. Un repas rapide ne doit pas se faire au détriment de notre santé ni de la planète.
Avec quelques habitudes simples, on peut préparer des plats sains et savoureux en un rien de temps à partir de produits bruts et essentiels.

Alternatives gourmandes :

Légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots…)
Céréales anciennes (épeautre, millet, orge…)
Protéines végétales (tofu, tempeh, seitan, ou galettes maison à base de légumineuses)

4. Cuisiner avec efficacité énergétique

Cuisiner durablement, c’est aussi apprendre à économiser l’énergie.
Dans nos cours de pain au levain ou de cuisine, vous découvrirez des gestes simples pour optimiser votre cuisson.

Quelques exemples :

Optimiser le four : cuire plusieurs pains ou plats en même temps, ou enchaîner les cuissons pour éviter le temps de préchauffage.
Privilégier la vapeur, l’eau ou la cocotte : des cuissons douces et économes.
Couvrir ses casseroles pour faire bouillir l’eau plus vite.
Cuisiner en plus grande quantité pour prévoir des restes dans la semaine.

5. Réduire les emballages et recycler

Chez Miam., nous réduisons les emballages au minimum et trions systématiquement les déchets issus des cours.
Les produits frais et en vrac sont privilégiés, et tout ce qui peut être composté l’est.

Nos conseils :

Acheter en vrac dès que possible.
Préférer les emballages durables : pots en verre consignés plutôt que Tetra Pak.
Éviter le plastique à usage unique (films, capsules, sachets).
Composter ses biodéchets : ils représentent jusqu’à 30 % des déchets ménagers !

Même en appartement, des solutions simples existent (bokashi, lombricomposteur ou compost partagé).

Cuisiner durablement, ce n’est pas renoncer à la gourmandise ; c’est redonner du sens à ce que nous mangeons.
Chez Miam., chaque geste, chaque recette, chaque pain sortant du four est une façon de prendre soin de soi, des autres et de la planète.

La cuisine durable n’est pas une contrainte, mais un plaisir à partager.